包子皮要蒸的好， 有幾個要點：
1. 蒸鍋的水蒸氣要夠多。
2. 包子不能過度發酵， 所以您第一鍋還好， 第二過開始， 包子已經發酵過度了， 所以蒸后會死硬，變成有點透明狀。
3. 要蒸出松軟的包子皮， 皮要有一定的厚度（大約要有4～5mm的厚度），不能桿的太薄， 否則會出現死皮的現象。
4. 如果因為蒸鍋不夠大而包子需要分批蒸的話， 包子就需要分批制作。 我是用2層的竹蒸籠， 一次過可以蒸20個包子。如果大日子需要制作大批的包子， 我會分2批次來和面團， 分2批次來制作包子， 這樣就比較保險了。
5. 如果您會常制作包子， 建議您投資2個竹蒸籠， 保養的好可以用十多年都不會壞， 蒸出來的成品效果也會比較好， 不會有滴水的問題，您肯定不會后悔的！工欲善其事， 必先利其器。
旭眾牌包子機工作原理簡介
我司生產的包子機的工作原理大致是:
1、事前準備：先用把面與餡料和好；
a：和面可以使用自動和面機，可使面更柔軟更有韌性，節省人力與時間；再使用全自動壓面機反復壓面，使用面韌性十足，面筋高，后期制作包子、饅頭、酢餅等口感好；使用和面機與壓面機的好處在于，它們工作原理與手工制作是一樣的，不會破壞面團組織結構，更有比手工加好的力度與均衡度；量大，一次性和面壓面就可達10公斤面粉以上，大的節省了時間與人力。
b、和餡：
c、調試好包子機的工作狀態。
2、將和好的面和陷分別送入機器，然后機器會根據用戶的調控，將面帶卷成條狀，然后切塊或收切，從而不破壞面團的組織成分，面筋度高、口感好，接著自動將面和陷按一定比例和形狀分配好，然后通過機器內的切割器自動進行切割，變成包子標準狀，再通過傳送帶送入蒸箱，加溫，經過5分鐘的蒸烤，成為產成品。熱乎乎的包子也就可以出爐了。
我公司包子機款式眾多，但是工作原理是差不多的。
包子機廣泛適用于賓館、飯店、食堂、個體店等包子、饅頭面食加工行業。包子機、自動化程度相當高，只需將和好的面和陷放入機器，5分鐘后，熱乎乎的包子就會一個接一個的出爐銷售了。包子機原理簡單，操作簡單，一個人即可操作，而且包子機基本繼承了手工制作包子的流程，口感和外觀比手工包子有過之而無不及。
廣州旭眾司提供售前免費現場試機，售后提供專業技術人員上門安裝調試，技術指導，歡迎廣大客戶來我司實地考查！
40包子機是廣州旭眾食品機械有限公司在原成熟產品40全自動包子機基礎上技術改進，使出面均勻，所產包子等面制品重量誤差小，而包子底厚不漏餡；成型更完善流暢，包子形狀好；安全指數更高等優點。還可以做粘豆包。
型號： |
BZ-40III型全自動包子機 |
電源(V)： |
220V/380V(見機器銘牌) |
功率： |
2.5Kw |
規格： |
15-130 克/個 |
產量： |
1800/2400 個/小時 |
機重 |
280kg |
外形尺寸(mm)： |
1500*650*1480mm(包括輸送帶) |
同時，我公司具備強大的食品機械生產基地，可免費提供培訓，實習相關食品生產技術。
◆性能特點
★改進型機頭，進品雙變頻，性能更穩定。
★包子機的輸面、進餡系統，充分保護面的筋道，真正不傷面，保證包子質感。給餡更加流暢、均勻，不論何種餡料均能使包子成型效果絕佳。
★全自動粘豆包機按照面點工藝要求的動力學科學設計，以確證制品密度，從而保證了制品氣孔的均勻細膩，彈韌性、持水性絕佳，且制品表面光亮細膩、花紋整齊、口感滑爽，遠遠超過手工制作的產品。
★采用高品質微電腦控制，具有人性化的控制面板，使控制準確可靠。5分鐘即可自如操作。
★自動化程度高，定量準確，使得制品大小統一，皮餡比例20克-150克，隨意可調，一人、兩人均可操作。
★包子機產品多樣化，可生產各種包子、粘豆包、糍粑、南瓜餅、小籠包等各種包餡產品。
機身輕巧，占地少，挪動方便。主要機件采用不銹鋼制作，外形美觀，符合國家食品衛生標準。
★結構合理，成型、進餡、進面與控制板均獨立電機帶動，不易發生連帶故障，且維修清洗方便。
本機對面粉質量要求不高，且適合各種工作場所。
★工作效率相當于8到12個工人同時手工制作包子，真正的低投入、高收效，節省投資。
◆本公司還免費提供上門培訓指導，安裝，調試，面點工藝傳授。
配套推薦：
可以根據您的需要另外配置一些設備，如和面機、攪拌機、壓面機、絞肉機、切菜機、切丁機、切碎機、菜餡機、拌餡機、醒發箱等