玉米加工的分類一般來講劃分為三類，一類是我們前面有些專家所說的就是飼料加工，這個占的比例是最大的。在我們這里，根據我們的統計資料，飼料加工占74%左右。第二大類是食品類的加工，也是我們隨著玉米加工的發展，這方面的量也在不斷增加。第三方面就是工業原料產品的加工。玉米的食品類的加工和工業產品的加工在我們這里是占26%，那么這26%里面食品類的加工占的比例比較大，占16%以上。作為工業原料的加工，只占11%左右。從這個比例我們可以看出，我現在跟大家所說的也是通常意義所指的玉米加工主要是食品的加工和工業原料的加工，也就是占26%的范圍，那24%的飼料的加工，我不對這方面進行探討，主要從食品原料加工這一角度來講。作為玉米食品加工和玉米工業原料加工，從這兩個劃分來看，這兩個劃分一個我們是把它作為一個初加工，另一個是深加工，所謂的初加工就是對玉米的外形形狀用物理 的辦法進行改變，這一類的加工我們都稱之為初加工，在初加工里分二個方面，一個是食品的初加工，食品的初加工里面主要包括玉米面、玉米茬、玉米做的方便面還有玉米飲料、保健食品還有我們所說的其他的種類，這些類都是初加工范疇之內的，另一部分是工業原料的加工，主要是對玉米進行浸泡，然后進行脫離、進行分離，做出幾個最主要的產品，我們這里的初加工實際就叫做淀粉的加工，蛋白也好，玉米油也好，只是在淀粉加工中的副產品，所以這個比例，玉米淀粉的比例基本占70%左右，好的能達到72%，一般能達到68%左右，那么其他像蛋白和飼料以及油，這個占的比例接近30%左右，大量的還是飼料。
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