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整機由優質不銹鋼制造，上層是注射工作臺，下層為鹽水箱，未注入肉中的鹽水通過注射工作臺自動回到鹽水箱中，再經過箱底的過濾器過濾后重新被鹽水泵回吸循環使用。
注射前，將已配制好的鹽水倒入鹽水箱中，把肉放置在工作臺上，啟動鹽水泵，手持鹽水注射手柄，在將注射針刺入肉中的同時打開注射手柄的開關，拔出注射針時應立即關閉注射機。讓后根據肉塊的大小，按工藝要求的注射孔距，移動注射針至肉塊另一位置，進行第二次注射。如次循環往復，直至注射結束。
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