剪刀面是山西省的漢族面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其制法起源于隋末。民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彟慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和面團用剪刀細細剪下，煮后呈食。武士彟嘆曰：紛亂當世，公子大略；面如天下，亦當速剪。后來李世民父子起兵大唐故地晉陽，以“剪面”之勢攻取長安，統一了山河。后來杜甫身處藩鎮割據，有詩 “焉得并州快剪刀，剪取吳淞半江水”，一言睹王宰作畫如剪裁風景，二言思太宗英武盼朝政一統。
剪刀面好吃難作，對技術要求高，需要專業培訓才能做出，而且制作勞動強度大，新型剪刀面機解決這一難道，該機是我廠科研人員自行開發的替代人工制作剪刀面的新型食品加工機械，它具有出面速度快，成形美觀，口感好等特點，它的上市是剪刀面館的福音。
使用方法：
將面和水按照1比4的比例和成面團，搓成直徑4公分的面劑子待用。
打開電源總開關，機器轉動20秒后無異常后，將面劑子拽成小塊均勻地投入面斗內，注意放面團的速度不要過快，以免堵塞機器。
調速旋鈕是調節剪面電機的轉速，逆時針為調慢，正時針為調快，此裝置可調節面條的寬度。
清理步驟：
打開機蓋，用手將出面模具逆時針方向卸下，擰下的出面模具放水盆中浸泡清洗，將面筒內面絞龍上粘連的余面清理干凈。將面刀上粘連的余面清洗干凈。清理完畢后重新裝上擰緊，安裝時注意刀片與出面模具的間隙不能太小或太大，太大會造成切不斷面造成連刀，太小會影響電機運轉及損壞刀片。
注意事項：
A機器在每日使用后必須將各部位粘連的余面清理干凈，以免影響二次使用。
B時常檢查剪面電機傳動鏈條的松緊度，如果鏈條變得很松，此時應調節鏈條，方法是將電機四個緊固螺母擰松后，正時針旋轉前端的頂絲至合適位置后將螺固螺母再擰緊。鏈條上應定期滴注食用油，一般為半個月加油一次。
C剪刀電機在使用一年后，如果發現動力不足可更換碳刷解決。