河南科之信實業有限公司

溫州市科信輕工機械有限公司

地址：河南西平縣中原食品機械產業園E座（新廠）

   溫州市龍灣區永興街道濱海三路540號（老廠）

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一、功能飲料的簡介與特性

功能飲料是指具有**作用的一類軟飲料，通過加入一定量的功能因子，使其在普通飲料的基礎上具有調節機體功能、增強***等作用。我國中醫藥文化源遠 流長，有許多藥食兩用的特有資源，傳統醫學中草藥應用與實踐為功能飲料的發展注入了新的活力，“涼茶”飲料植根于中國傳統醫學，它的出現應視為功能飲料的 一支奇葩。所謂涼茶，是將藥性寒涼和能消解體內熱的中草藥煎水，作飲料喝。以消除體內暑氣或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾病。其代表性的產品有“王老吉”涼 茶、“鄧老”涼 茶等。在涼茶飲料中多以金銀花為君藥，臣以野菊花，增強清熱解毒作用：蒲公英利濕通淋，白茅根清熱**，二者使邪有出路；此外桑葉清肺潤 燥，白茅根味甘 能生津，使整方即清熱解毒又不會苦寒太過；*后以甘草調和諸藥。本文從生產工藝的角度出發，著重介紹工業化涼茶的生產技術。

二、功能飲料生產設備

功能飲料生產成套設備大體上可分為：水處理設備、冷凍設備、糖化處理設備、瓶處理設備、灌壓設備等。

(1)水處理設備它的作用是使自來水，或深井水達到清澈、透明、無毒無菌、無異味符合國家飲水水質標準的要求。

這類設備包括：砂過濾、凈水器、紫外線殺菌器。

(2)冷凍設備它的作用是將處理后的水，降溫至混合時所需的溫度。這些設備有制冷壓縮機組、冷飲水箱、冷飲儲藏箱、蒸發器等。

(3)糖化處理設備，它的作用是制作功能飲料原液、通過加溫、攪拌、過濾使固態糖溶化并與各種果汁、色素水香精等制成各種飲料所需的原料。

這類設備包括糖漿攪拌機、糖化鍋、糖漿過濾器等。

(4)瓶處理設備其作用是將塑料瓶（液體灌裝容器）清洗、消毒、滅菌達到國家衛生標準。

該套設備包括：浸泡機、沖瓶機、立瓶機等。

(5)灌壓設備作用是向容器瓶子里灌漿、灌碳酸水，然后壓蓋封口。采用等壓溜裝時，可直接向瓶內灌人來自一次性混合機的飲料并在同機上壓蓋封口，省去了灌漿這一工序和設備，封口后的瓶子經貼標（有手工、有機械）后裝箱。

 三.設備操作要點

1、車間環境及衛生管理
    由于本飲品配方中含有糖分，因此涼茶的生產對衛生條件的要求相當高。首先配料車間和灌裝車間要按無菌車間的要求建造，直接從事生產的一線員工也要有良好的個人衛生習慣。生產開始前和結束后都要用熱水(85℃以上)沖洗所有的用器具包括管道、貯存容器和灌裝機械。
停產超過48小時或連續生產七日時要進行“五步消毒”，生產車間的地面要保持清潔無積水，杜絕污染源。阻斷污染途徑，以確保生產的正常進行

2、化糖
    加入適量純凈水，通入蒸汽加熱到75℃，將白砂糖投放到鍋內溶化，在加入白砂糖用量1％的化糖用粉末狀活性炭，充分攪拌，并通過硅藻土過濾機過濾，完成糖漿的濃度為45BX′。
3、調配罐
    注入額定用水量的60％的純凈水加熱到80％，將萃取液和完成糖漿分別加入，同時開啟攪拌。
4、板框過濾機
    將配料罐內的料液通過過濾級別為0.5～5μm板框過濾器過濾，**料液應為透明、無味、無肉眼可視物。
5、緩沖罐
    把濾液定容到額定的刻度。
6、高速分離機
    5890r／min，料液通過該機器時利用高速旋轉所產生的離心作用，把不溶于水的雜質一并分離并從料液中排出。
7、瞬時滅菌機
    滅菌溫度137℃，2～4秒。料液通過滅菌機時可把料液中絕大部分微生物殺死，處于商業無菌狀態。殺菌溫度一定要控制好，過高則易使料液產生褐變，過低則影響殺菌的效果，加入適量的-環狀糊精可以有效地防止高溫殺菌引起的料液顏色變化及香氣劣變的產生。

8、PET塑膠瓶空瓶的預處理
9、高位電控恒溫罐
    本工藝采用高溫灌裝。要求料液的灌裝溫度不低于87℃，考慮到與環境的溫差，因此要安裝高位電控恒溫裝置。
10、三合一灌裝機
    本機集沖瓶、灌裝、旋蓋****，PLC自動控制。經過預處理的PET空瓶，通過無菌水沖洗后自動進入灌裝封口工序。
11、倒瓶殺菌機
    封蓋后的半成品(相對于完成了貼標、噴碼等工序后的產品而言)，迅速通過倒瓶系統，時間為40s左右。在此期間，瓶內的料液利用自身的余熱對瓶蓋、瓶口再次殺菌，然后通過輸送帶進入噴淋冷卻裝置。
12、噴淋冷卻機
    該機分段噴淋出的溫水、涼水沖洗灌裝過程中附著在瓶體上的料液，同時由于噴淋降溫引起的溫度驟變還能起到再次殺菌的功效。
13、套標縮標機
    商標經過套標機后進入縮標機，縮標機分電熱和蒸汽加熱兩種。收縮的溫度可以根據商標的材質(不同的收縮比)作相應的調整，要求收縮后的商標美觀、大方、無皺、無污漬。

14、噴碼、檢驗、入庫
    套標后的產品噴碼、檢驗員檢驗后，填寫合格正，裝箱封箱。成品入庫。

1、使用滿足小型功能飲料生產線相關標準及規定的電源以及氣源。
 2、為避免發生觸電，小型功能飲料生產線設備應該保證有良好的接地，所以一定要為小型功能飲料生產線配備一個有地線的電源插座。
 3、在小型功能飲料生產線的后半部分也就是靠近控制按紐的地方裝有電氣控制元件，所以不管在什么時候都不能直接用水對機身直接的進行沖洗，不然的話就會有觸電的危險，這樣就會損壞電器元件。
 4、對于小型功能飲料生產線設備的清理工作，應當格外注意，應該在清洗之前，關閉設備的氣源以及電源，然后進行各個設備的清洗工作。
 5、將電源開關關閉之后，在小型功能飲料生產線的電氣控制中部分中的電路內還是存在一定的電壓，所以我們在檢修的時候一定要先將電源的插頭拔掉。

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