與此同時，近紅外光譜分析技術在除農業以外的其他領域（如紡織業、化工業、制藥業、造紙業等）也進入了實際應用階段，尤其是在工業現場分析、在線質量監控等方面該技術顯示了其獨有的優勢。進入九十年代，許多基于不同分光原理的新型近紅外分析儀器如二極管列陣型、聲光調制型、成像光譜型等出現了，這些儀器在快速現場實時測量方面有很好的發展潛力，是當代近紅外光譜分析儀器發展的典型代表。在食用油脂分析領域，研究人員利用NIR技術進行了多方面的研究，主要包含食用油脂種類鑒別與摻偽分析、理化指標的定量分析及多組分同時測定等幾個方面。