斬拌機是用來斬切肉餡的設備，斬拌機絞肉是通過斬刀的高速旋轉是肉在斬鍋內被均勻的斬碎成肉泥，并能使一并加入其中的輔料一同被攪碎成泥裝，在均勻的混合在一起，對于蔬菜（韭菜、粉條、蘿卜、青椒、土豆等）同樣具有良好的斬拌效果。可廣泛應用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類的粉碎加工。提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度，保證了綠色肉食品加工的原態。

斬拌機轉鍋內要時刻保持清潔，嚴禁放置雜物。啟動斬刀前需將鍋蓋蓋好，否則斬刀不能正常運轉。如果上料時發生堵塞不要用手進入轉鍋內按料，否則會碰到轉動的刀發生危險，轉鍋電機如果發生明顯超載，此時建議斬拌機采用低速并將刀速降低。為了避免斬拌機內出現肉料卡塞現象，在加料時不要一次加料過多，操作中，還要適當加食用水。注意防潮，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。