廣東那里有燒鴨培訓教學老師傅數十年教學很多人做的燒鴨燒鵝湯汁不夠鮮美，甚至略帶苦澀味，怎回事呢？其實湯汁是否鮮美與醬料調料有關，這里分享一下調料選購的一些心得，覺得有用就點贊罷。
1，任何醬料優先選用大品牌的廠家貨，切勿貧便宜隨便選同類但質量不過硬的東西。當然，大牌子容易出現假貨冒牌貨，這是另一個問題了；
烤鴨皮水中是用什么調制的？當時得不到傳授，唯有買皮水回來燒制廣式烤鴨，同時自己也好研究下。如果縫針漏氣，會造成鴨汁外流，那么給鴨子調味的醬料也就會流出來，鴨子肉不夠入味。這是zui明顯的個原因，但也是很容易被大多數人忽視的個原因，因為…在人們的認知當中，鴨和鵝的體型并不相差很遠，所以怎么會有這樣的問題出現呢？錯矣，般情況下，鵝都要比鴨子大很多，廣東燒鴨燒鵝和制作時，他們會選擇體型肥大的鵝來當食材，所以如果把他們放在同個燒爐內同時燒制，完全有可能出現鴨子都烤焦了，而燒鴨燒鵝還沒烤熟的情況，那這樣不是更添亂嗎？所以，是不要把燒鴨燒鵝和燒鴨燒鵝放在同個燒爐內同時燒制。

叉燒是廣式燒臘中的燒味的一種，是將豬肉穿在叉子上放在火上燒熟而成。叉燒是將數條豬的里脊肉串起來叉著來燒，燒時會在表面涂上紅色的叉燒醬，叉燒醬其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。并在叉燒面上涂抹飴糖。使叉燒在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯且有甜蜜的芳香味。而且在我們的燒臘技術培訓做法中還為大家提供蜜汁叉燒、燒排骨、紅燒骨等燒臘燒味的技術培訓課程！

如果你的答案與以上的某個答案類似，那么請您三思，zui好離創業遠點。之所以會把上面的答案當做創業的理由，在于大多數人把創業看得太簡單了，似乎創業成功是唾手可得的果實。事實上，創業是很艱難的，并非人人都適會創業。尤其是在市場競爭十分激烈而市場環境又不成熟的情況下，企業能夠生存下來并持續發展是很難的。很多人認為創業需要激情，需要堅持，需要……，但請問：你憑什么有激情？你憑什么堅持？你又怎么知道什么該堅持，什么不該堅持？

這種技術培訓機構，其實就是人手一份配方死板地資料照著講課，說燒臘技術其實很簡單的，每個品種只有一次實踐機會，就說你可以畢業了。而你因沒有太多實踐機會，沒有經歷過各種因素各種失誤引起的作品失敗，僅看文字資料也以為很簡單，迷迷糊糊也覺得差不多了，當你離開技術培訓機構自己開店后，才發現自己照著資料做出來的出品，連自己親人朋友都不認可，這樣失敗的出品你又敢拿出來損壞店面口碑嗎？

了解廣式燒臘的基本內涵;
掌握制作廣式燒臘的方法技術;
學會制定有效燒臘生產銷售時間安排;
掌握廣式燒臘所需工具設備的使用技巧;
掌握廣式燒臘創新思維，結合本地品味開發;
認識廣式燒臘在生產成本控制和利潤分析;
有效的提高經營廣式燒臘鹵水店的毛利;

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